在食品(pin)、农副产(chan)品(pin)、药品(pin)和(he)保(bao)健品(pin)等加工过程中，和(he)其他干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)技术相比，使用(yong)微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)设 备优势显(xian)著。微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)设备是一种高科(ke)技产(chan)品(pin)，不少(shao)食品(pin)企(qi)业(ye)的从业(ye)人员对它的概念还不是很清楚(chu)。您是我国率先研制成功微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)设备的少(shao)数几(ji) 个专家之一，能给这种高科(ke)技设备一个准确定义(yi)吗？陈金传：要(yao)弄清微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)设备的定义(yi)，先要(yao)了解真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的含义(yi)。工业(ye)界(jie)常(chang)说的真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)，是 指在真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)状态下，对物料进行升华干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)（即冷(leng)(leng)冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)）的一种技术。 

　　药机(ji)行业：真(zhen)空(kong)冷冻干燥设备脱颖而出 

　　近年来，随(sui)着制药机(ji)械设备(bei)行(xing)业的(de)不断发展(zhan)，行(xing)业多设备(bei)的(de)要求越来越高，干燥设备(bei)作为医药行(xing)业中重要的(de)设备(bei)之一(yi)，其应(ying)用也日益广泛。而(er)在(zai)这之中，真空冷冻干燥机(ji)更是(shi)脱(tuo)颖(ying)而(er)出，活跃在(zai)行(xing)业内部。 

　　目前，我国干燥(zao)设(she)(she)备(bei)行业(ye)已(yi)经开(kai)始进入(ru)较成熟的(de)(de)阶段(duan)，能够比较好地满足(zu)各(ge)个领域(yu)用(yong)(yong)(yong)户(hu)的(de)(de)实际需要，专业(ye)干燥(zao)设(she)(she)备(bei)厂非(fei)常多，其产(chan)品既有(you)通用(yong)(yong)(yong)性，也各(ge)有(you)特(te)点，这 就为用(yong)(yong)(yong)于原料药干燥(zao)的(de)(de)进口设(she)(she)备(bei)国产(chan)化和选择符(fu)合新版GMP的(de)(de)理(li)想干燥(zao)器提供了条件。鉴于真(zhen)空干燥(zao)设(she)(she)备(bei)绿色 优点，应用(yong)(yong)(yong)日益广泛。在食品、药品干燥(zao)方(fang)面， 对较大规格的(de)(de)真(zhen)空干燥(zao)设(she)(she)备(bei)需求(qiu)量将逐步(bu)增加，市场前景非(fei)常巨(ju)大。 

　　在探(tan)索(suo)干(gan)燥技(ji)术的新型发(fa)(fa)展(zhan)道(dao)路时，必须对能效、环保以及产品的质量进(jin)行(xing)综合考虑，以求得全面、协调和(he)可持续地(di)发(fa)(fa)展(zhan)。要实施高效与绿色干(gan)燥的发(fa)(fa)展(zhan)战略，首先要走(zou)资源(yuan)节约型发(fa)(fa)展(zhan)道(dao)路，变单一粗放型干(gan)燥为组合、智能型干(gan)燥。 

　　真(zhen)空冷(leng)冻(dong)干(gan)燥的(de)(de)(de)优点(dian)是(shi)(shi)可以降(jiang)低(di)物料被(bei)氧化变(bian)质(zhi)的(de)(de)(de)可能性，消灭物料中的(de)(de)(de)细菌；保(bao)证品质(zhi)；物料原本的(de)(de)(de)外形能得(de)到很好的(de)(de)(de)保(bao)留。因此(ci)真(zhen)空冷(leng)冻(dong)干(gan)燥设备是(shi)(shi)整个干(gan)燥设备行业中较为突出的(de)(de)(de)一(yi)类产(chan)品。 

　　真(zhen)空(kong)冷冻干(gan)燥设备开机后将物(wu)料(liao)(liao)投入物(wu)料(liao)(liao)箱(xiang)内进行(xing)冷冻。物(wu)料(liao)(liao)的冷冻过(guo)程。一(yi)方(fang)面(mian)是真(zhen)空(kong)系统进行(xing)抽真(zhen)空(kong)把(ba)一(yi)部分水(shui)份带走；另一(yi)方(fang)面(mian)是物(wu)料(liao)(liao)受冻时把(ba)某些分子中 所含水(shui)份排到(dao)物(wu)料(liao)(liao)的表面(mian)冻结(jie)。达到(dao)冷冻要(yao)(yao)求后，由加(jia)热系统对物(wu)料(liao)(liao)加(jia)热干(gan)燥，通过(guo)抽真(zhen)空(kong)把(ba)物(wu)料(liao)(liao)中所含的水(shui)份带到(dao)冷冻捕集箱(xiang)结(jie)冻，达到(dao)物(wu)料(liao)(liao)冷冻干(gan)燥要(yao)(yao)求。 

　　设备在冻(dong)干(gan)时，既要保持产(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)优良品质，又(you)要取得较快的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)燥速(su)率。升华所需(xu)要的(de)(de)(de)(de)(de)潜热(re)(re)必(bi)须由热(re)(re)源通(tong)(tong)(tong)过(guo)(guo)(guo)(guo)外界传(chuan)(chuan)热(re)(re)过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)传(chuan)(chuan)送到(dao)(dao)被干(gan)燥物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)，然后(hou)再(zai)通(tong)(tong)(tong)过(guo)(guo)(guo)(guo)内部 传(chuan)(chuan)热(re)(re)过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)传(chuan)(chuan)送到(dao)(dao)物(wu)(wu)料(liao)内冰升华的(de)(de)(de)(de)(de)实际发生(sheng)处。所产(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)水蒸(zheng)气必(bi)须通(tong)(tong)(tong)过(guo)(guo)(guo)(guo)内部传(chuan)(chuan)质过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)到(dao)(dao)达物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)，再(zai)通(tong)(tong)(tong)过(guo)(guo)(guo)(guo)外部传(chuan)(chuan)质过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)转移到(dao)(dao)蒸(zheng)汽捕集器(qi)（冷(leng)阱）中。任(ren)何一个(ge) 过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)或几(ji)个(ge)过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)一起都(dou)可能成为(wei)干(gan)燥过(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)瓶颈 ，它取决于冻(dong)干(gan)设备的(de)(de)(de)(de)(de)设计、操(cao)作(zuo)条件以(yi)及被干(gan)燥物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)特征。只有(you)同(tong)时提(ti)高传(chuan)(chuan)热(re)(re)、传(chuan)(chuan)质效率，增(zeng)加单位体积冻(dong) 干(gan)物(wu)(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)积，才能取得更快的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)燥速(su)率。 

　　微波(bo)真(zhen)空冷冻干燥设备在食(shi)品(pin)工业领(ling)域用途： 

　  目前(qian)微(wei)波真空冷冻干燥设(she)备(bei)主要用于高价(jia)值和高品(pin)质的食(shi)品(pin)的生产(chan)，如保健食(shi)品(pin)、高档调味料等。可(ke)细分(fen)为： 

　　一、是用于调(diao)味(wei)品的(de)生产。若以(yi)高温对(dui)生姜和(he)大蒜进(jin)行处理(li)，则这两种物(wu)(wu)料中的(de)香辛味(wei)物(wu)(wu)质很容易(yi)遭到破坏，从而导致(zhi)其含量下降(jiang)。如(ru)果采用微波真空(kong)冷(leng)冻烘干机(ji)设备对(dui)大蒜和(he)生姜进(jin)行处理(li)，则能较好地(di)保留原料中的(de)呈味(wei)物(wu)(wu)质和(he)营养物(wu)(wu)质，可以(yi)生产出高品质的(de)大蒜粉(fen)和(he)生姜粉(fen)。 

　　二是用于保健品的生产。包(bao)括蜂王浆冻干粉、纯蛇粉、龟鳖粉、冬(dong)虫夏草、鹿茸(rong)、人参、螺旋藻(zao)粉等。 

　　三是用于(yu)高(gao)附(fu)加值农(nong)产(chan)品加工。如脱水(shui)(shui)(shui)(shui)蔬菜、脱水(shui)(shui)(shui)(shui)肉制品、脱水(shui)(shui)(shui)(shui)海产(chan)品，这些(xie)采用微(wei)波真空(kong)冷冻烘干机方法生产(chan)的(de)(de)半成品或者产(chan)品，重量(liang)很轻、复水(shui)(shui)(shui)(shui)性能(neng)十分良(liang) 好、复水(shui)(shui)(shui)(shui)后的(de)(de)色泽和状(zhuang)态新鲜如初，且便于(yu)携带、储存和运输，在常温下可以保存3年。这些(xie)加工后的(de)(de)脱水(shui)(shui)(shui)(shui)产(chan)品，作为一种高(gao)档配料，可用作方便食(shi)品如方便面、方 便米(mi)粉的(de)(de)调(diao)味(wei)包的(de)(de)配料。 

　　今后几年(nian)，国(guo)(guo)内真空冷冻干燥(zao)设备行业必将(jiang)不(bu)断发展(zhan)(zhan)，成(cheng)为推动国(guo)(guo)内干燥(zao)设备行业发展(zhan)(zhan)的(de)(de)重要(yao)动力。因此(ci)，生(sheng)产企业不(bu)仅(jin)要(yao)从干燥(zao)工艺上(shang)进行根本改(gai)造，还(hai)要(yao)进行全面、多(duo)层次的(de)(de)节(jie)能技(ji)术改(gai)造，大力发展(zhan)(zhan)应(ying)用可再(zai)生(sheng)能源与工业余热的(de)(de)干燥(zao)技(ji)术。